“将两根筷子从鱼鳃两边插入，然后转动三四圈，这样可以保持鱼的外观不被破坏，比较完整，这是一个清理黄花鱼的小技巧。”新春佳节，家家户户都在为团圆饭做着准备，历下区趵突泉街道青年东路社区的居民们也不例外。近日，社区邀请专业厨师田金仓老师，教授大家几道餐桌上的美味。活动过程中，田金仓详细演示每一个步骤，并将处理食材的方法尽数告诉居民。

清蒸黄花、干炸带鱼、辣炒花蛤......居民餐桌上常见的饭菜究竟怎样才能做出极致鲜美的味道?带鱼背上的刺怎么拔出?黄花鱼怎样处理比较干净?葱姜蒜怎样制作才能将香味发挥得淋漓尽致?

制作过程中，田老师为居民详细讲解每一道菜的制作步骤，精细到汤汁的熬制、调料的配比，仿佛一本精准的“说明书”。蒸、炒、煎、炸，各色食物在他的手中经过一番洗礼，焕发出令人垂涎的味道。清蒸黄花鲜嫩入味，干炸带鱼酥脆可口，辣炒花蛤香气扑鼻，居民们开心地品尝，赞不绝口。

品尝着美味，也学到满满干货，本次活动不仅让居民学到很多制作家常菜的技巧，同时也在互相交流中，增进居民感情，促进邻里和谐。在香味四溢的美味佳肴中，居民们感受到浓浓的年味，也感受到社区对居民大事小情的用心与热情。（2023年1月25日 《济南日报》刊载）