一、自检自查目的

为保证食品质量以及食品安全，特制定食品安全自检自查与报告查制度，保证落实配餐中心加工生产服务过程中的食品安全。

二、适用范围

适用于配餐安全管理。

三、自检自查要求

食品安全检查人员每天进行食品安全自检自查，食品安全管理员根据实际情况登记《食品安全自检表》。

四、食品安全自查内容

食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、表格登记、清洗消毒等的抽查。

五、要求食品安全的自查

1、要求配餐中心负责人召开一次简短的会议，明确自查的目的、方位、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排，澄清自查计划中不明确的问题，通知学校管理员参加旁听。

2、要求检查人员应每天对于食品安全进行检查，检查从原辅料的验货、加工、贮存等各环节是否符合标准要求。若不符合食品安全要求，需第一时间进行纠正，将不符合事实情况进行记录。

3、要求纠正措施需在规定的日期内实施完成，并对纠正结果进行回执。

4、如果在检查中发现同一类问题多次出现配餐公司负责人应高度重视度。

5、要求检查人员必须认真按照职责要求贯彻落实食品安全管理制度，并将发现的食品安全问题如实向上级汇报，由食品安全管理员填写《食品安全自检表》。

6、自检表填写完成后需由食品安全管理员和配餐中心负责人签字确认，并对表格进行存档，存档时间不得少于2年。

7、配餐中心应根据学校的需要提供《食品安全自检表》

山东省济南泉城中学