山东省济南砚泉学校学生餐费收费标准和收费依据说明

山东省济南砚泉学校自营食堂学生午餐收费标准为每餐15元/人，月底按照学生实际就餐次数计算收费金额，由学生发展部向各班主任布置，班主任负责通过QQ或微信群通知学生家长，家长通过京喜惠系统缴纳学生餐费。

收费依据为《山东省济南砚泉学校食堂饭菜定价方案》。

山东省济南砚泉学校食堂饭菜定价方案

为科学合理制定学校食堂饭菜价格，确保让学生吃得好，吃得营养、健康、实惠，经研究，按照省、市、区有关文件精神，经研究决定，制定本定价方案。

一、定价原则

（一）公益性原则。以服务师生为宗旨，遵循成本补偿和非营利性，自主经营食堂实行保本经营。

（二）真实性原则。规范食堂财务核算，建立完备的成本核算体系，确保食堂成本真实、准确、完整，饭菜价格体现饭菜价值。

（三）合理性原则。充分考虑学生身体发育营养需求、物价水平和家庭经济承受能力，科学确定食谱及饭菜价格，确保质优价宜，不盲目追求低价。

二、定价依据

（一）带量食谱。根据学生身体发育营养需求、食材供应条件、经济水平，因地制宜分学期、分季节制定以餐次为单位，含有食物名称、食材种类及数量、供餐时间和烹调方式的带量食谱。

（二）食材成本。包括主料、辅料、调味品等各类食材成本。

（三）人工成本。包括非财政供养食堂工作人员的工资及福利支出、按规定缴纳的各项社会保险、意外伤害保险，以及临时聘用人员劳务费等。根据供餐方式、规模，用工方式、便利条件、劳务价格等因素，合理确定实际用工人数和人工成本。

（四）其他成本费用。包括水电气暖、零星维修维护、设备折旧及低值易耗品等成本费用。

三、定价程序及方法

（一）成立核价工作小组。学校要成立由校领导、学校财务人员、食堂管理人员及具体工作人员（厨师等）、有关专家等组成的核价工作小组，对食堂成本、价格进行核算。

（二）核算食材成本。根据带量食谱，每个菜品以20—30份出菜量为核算单位，确定单一菜品的食材成本。

（三）明确食材成本占比。自营食堂套餐制（由食堂统一提供饭菜）食材成本占比一般控制在66%左右。

（四）计算饭菜价格。饭菜价格一般采用成本导向定价法，以食材成本占比倒推饭菜价格，即饭菜价格=食材成本÷食材成本占比。实行套餐制的，根据周期食谱推算形成单餐价格，并统筹考虑生鲜时蔬等价格季节性因素进行修正。

（五）确定饭菜价格。核价工作小组拟定饭菜定价方案，提交由学生、家长、教师代表，营养专家、学校领导和具体管理人员等组成的膳食委员会审议后，报学校校长办公会、党组织会议研究确定。核价全过程形成写实性记录，各环节由当事人签字，全部资料立档归卷备查。

（六）公开饭菜价格。实行套餐制的，每学期要在学校食堂等醒目位置公开带量食谱及收费标准。每餐为15元（根据食谱测算后食材成本：主荤：4.19元，副荤：1.55元，一素：0.74元，二素：0.52元，油盐等调料：0.78元，主食（馒头、米饭）0.53元，粥或汤：0.19元，水果或牛奶1.42元，食材成本合计9.94元，占比66%；人工成本4.5元，占比30%；水电气耗材维修等0.56元，占比4%）。