山东省济南燕山中学

食品安全管理制度目录

目  录

1.山东省济南燕山中学食品安全校长第一责任人制度………1

2.山东省济南燕山中学食品安全突发事件应急处置方案……5

3.山东省济南燕山中学营养健康管理制度……………………11

4.山东省济南燕山中学配餐满意度调查制度…………………13

5.山东省济南燕山中学集中用餐陪餐制度……………………15

6.山东省济南燕山中学食品安全自查制度和报告制度………18

7.山东省济南燕山中学成品留样管理制度……………………20

8.山东省济南燕山中学食品安全投诉处理制度………………21

9.山东省济南燕山中学配餐信息公示管理制度………………24

10.山东省济南燕山中学就餐场所环境卫生管理制度…………26

11.山东省济南燕山中学陪餐值班表……………………………28

山东省济南燕山中学

食品安全校长第一责任人制度

为加强学校食堂食品安全管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。

第一条 学校校长为学校食堂食品安全管理工作第一责任人。校领导应把食品安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，制定专题研究食品安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。主管校领导对食品监管部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。

第二条 后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食品安全管理工作。学校设立专、兼职食品安全监督管理人员，具体负责监督检查学校食品安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。

第三条 学校保卫部门应对送餐车、送餐箱等易发生食品安全事故的设备设施加强安全保卫工作，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。

第四条 学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不购买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品安全意识和自我保护能力。

第五条 学校配餐机构应取得餐饮服务许可证方可营业。校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品安全法律知识的培训。

第六条 发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向食品药品监管部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。

第七条 对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。

第八条 对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任:

(一)有下列情形之一者，追究配餐负责人的责任:

1．配餐发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡;

2．未建立食品安全负责制或未设立专职或兼职食品安全管理人员;

3．未建立食品安全管理制度或管理制度不落实;

4．配餐机构未取得餐饮服务许可证而从事经营活动。

(二)有下列情形之一者，追究配餐负责人及监督员的责任:

1．未按照学校配餐安全管理制度对食品安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的;

2．对配餐食品安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的;

3．不主动配合上级食品药品监管主管部门检查，有失职行为的;

4．未及时传达上级食品药品监管主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的;

5．对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。

(三)有下列情形之一者，追究配餐负责人的责任:

1．不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品安全进行管理与检查、自查的;

2．在配餐安全管理过程中发现有违反规定的行为而不予以及时纠正的；

3．不及时传达上级有关食品安全政策和相关规定，造成工作出现失误的;

4．发生食品安全问题不及时上报上级主管领导的;

5．配餐发生食品安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的;

6．配餐发生食物中毒事故并造成严重后果的。

联系电话：67715717

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2023年8月23日

山东省济南燕山中学

食品安全突发事件应急处置方案

为了有效应急处置学校内可能发生的食品安全突发事 故,确保事故处理工作高效、有序地进行,最大限度地减轻事故造成的损失,切实保障我校师生的生命安全,维护学校和社会稳定,促进教育的健康发展,特制订本应急预案。

一、领导机构与职责：

（一）机构设置。

成立学校食品安全工作领导小组

组长：颜世民（校长）

副组长：肖晗

成员：孙  静    马鸣  秦萍   房海波 耿怀阳 盖光鑫  于 千  刘新华  各班班主任

（二）工作职责:

全面领导学校卫生以及食品安全工作,根据上级文件精神及学校实际,研究制订工作意见。统一指挥食品安全事故处理,协调各方力量进行应急救援,控制事态发展。统一组织事故善后处理工作,落实整改措施,尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校卫生以及食品安全工作检查、总结,形成评估和反馈意见,并负责对各校卫生以及食品安全工作的年度考核与评价。

领导小组成员各自职责是：

颜世民，负责安排指导学校食品安全工作，统筹指挥、统一调度各方面力量对学校出现的食品安全事故进行应急处理，及时向上级有关领导报告重大安全情况。

肖晗，负责协助校长做好学校食品安全工作，具体指挥、调度各方面力量，对学校出现的食品安全事故进行应急处理。

孙静，负责学校食品安全的监管工作，负责做好相关的督导工作。及时准确地收集食品安全重要信息，迅速向上级汇报，及时向学校传达应急处理指令，做好食品安全事故的处理工作。

房海波，具体做好食品安全事故的后勤保障工作，做好食品安全工作的督察、指导。

马鸣，做好食品安全事故的信息发布工作，正确引导舆情。

耿怀阳、秦萍，做好各自年级的食品安全教育工作，协助肖晗做好食品安全事故的处理工作。

于千，负责学生每日配餐的管理工作，督促配餐公司的日常工作，管理食品留样间，发现学生就餐时的食品安全事故及时上报。

刘新华，发生食品安全事故，携带医药箱、急救药品到达现场组织救援。

各班班主任，负责食品安全事故中的家校联系工作，安抚家长，做好对家长信息公布工作，做好解释工作。

二、日常工作开展

（一）完善制度。

在教体局和卫生局下发有关制度和工作意见的基础上，制定本校食品安全相应制度。

（二）强化监督。

以食品安全制度落实为重点，结合其他安全工作，进行定期和不定期的督察，发现问题及时整改。尤其是对提供配餐的公司要不定期到现场进行检查，对检查出的问题要求配餐公司马上改正，并作为下一年度考核的参考。

（三）落实职责。

校长为学校食品安全第一责任人，分管领导为直接责任人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

（四）加强教育。

加强对广大师生进行食品安全教育，积极开展好“五个一”活动，丰富学生的食品安全知识，增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。

三、事故应急处理

（一）报告制度：

学校发生了食品安全事故，必须迅速查清初步情况，立即按规定程序及时向上级报告。

历下区教体局教育科：86553566

历下区教体局安全科：86553627

（二）救援措施。

学校一旦发生较严重的食品安全事故，在未接到上级命令前，由校长负责救援指挥，当机立断立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织好救援活动。

学校发现疑似食物中毒或者疑似食物中毒时，要立即做好两件事：

1.立即将食物中毒者或者疑似食物中毒者送到当地医院进行抢救，必要时要拨打120。

2.立即停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的生产或经营活动，切实保护好现场，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原材料、工具、设备，保存好食品留样，等候上级部门的调查取证。

3.联系家长。学校发生了较严重的食品安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明情况，不盲目猜测。做好学生家长的思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联系处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

4.人员调度。学校食品安全工作领导小组在接到事故报告后，要迅速赶赴现场，统一调度安排应急处理，必要时可以抽调人员支持。明确分工，落实责任，听从指挥，确保救援及时到位。

5.信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，做好解释工作，并如实向上级部门汇报，不瞒报、不谎报。对一些谣传也要及时澄清，正确引导舆情，避免不必要的误解。

四、事故责任追究

（三）（一）对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

（四）（二）对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

（五）（三）对事故处理中玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

（六）（四）对不负责任发表言论，传播谣言造成较坏影响的行为进行严肃追究。

联系电话：67715717

                             山东省济南燕山中学

2024年8月23日